管理体系认证促进上海梅林正广和（绵阳）有限公司罐头出口安全稳健发展

　　管理体系认证促进上海梅林正广和（绵阳）有限公司罐头出口安全稳健发展

　　（四川出入境检验检疫局报送）

　　一、概况

　　上海梅林正广和（绵阳）有限公司成立于1997年10月，是隶属于上市公司上海梅林正广和股份有限公司的全资子公司，是上海梅林年产2万吨的肉类罐头生产加工基地。主要特色罐头产品有：午餐肉、清蒸猪肉、红烧猪肉等。产品主要销往菲律宾、马来西亚、澳大利亚、香港等国家和地区，内销市场遍布全国各地，产品供不应求。

　　二、主要成效

　　2009年6月，公司由绵阳市涪城区整体搬迁至绵阳市三台县芦溪工业集中区，在搬迁过程中，公司就着手开始认证的前期准备工作，建立体系文件，对全公司人员进行食品安全管理体系培训等，由于准备充分，2009年底公司顺利通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证，达到了国家对出口罐头企业的相关规范和管理要求。近几年通过努力又先后取得了菲律宾和印尼等东南亚国家的进口许可，进一步拓展了外销市场。公司内部依托ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系组织生产，建立了完备的原辅料验收制度和批次管理制度，生产的每批次罐头都有完整的过程控制记录，建立了完善的产品质量追溯体系。各生产过程关键控制点都有严格的监控措施，监控记录真实可查。公司内部质量管理体系运行步入良性循环，在历次体系审核中，质量体系运行状况得到了专家组好评。

　　公司不断完善食品安全管控体系，持续改进体系运行状况，产品质量稳步提高,新厂投产后已经累计出口各种肉罐头4.8万余吨，从未发生过安全卫生质量事故，无一例有效投诉、扣压、退货或索赔，无不良诚信记录。2010年6月公司顺利通过了四川出入境检验检疫局出口企业一类管理审核，并在两年后顺利通过复审，进一步提高了通关效率，降低了企业生产经营成本。获得认证以来，公司产品质量安全稳定，出口额和总产值每年上一个新台阶，具体情况见下表：

　　三、经验启示

　　质量是企业的生命，随着社会的不断进步，消费者也更加关注食品安全。公司严格遵照《食品安全法》，认真履行食品安全主体责任，除了严格执行生产加工环节的良好操作规范、认真落实卫生标准操作程序，还按照食品安全管理体系的要求，更加注重源头质量控制，把控制原辅料质量安全卫生作为工作重点。

　　第一、总公司收购屠宰企业——重庆今普食品有限公司，它不仅为企业提供原料、控制上游，更是为企业掌握上游各种信息提供了可靠的渠道。

　　第二、坚持向原料加工企业派驻原料加工驻厂员，参与肉类原料供方的质量监控和抽样送检工作，使原料分割质量和安全卫生质量控制措施落实到位。对供方提出食品安全责任追溯要求，一旦被抽检发现非法添加物或药残，供方承担相应损失，必要时取缔其供货资格。不同原辅材料供方必须对我公司关注的安全卫生指标抽样送检（比如：肉类原料查验三聚氰胺、瘦肉精和药残；蛋白粉查验三聚氰胺；酱油黄酒查验防腐剂等），检测合格后才能送货到我公司。我公司根据不同供方轮流抽样，查验相关安全卫生指标，一旦出现异常，坚决予以退货，并协助供方查找原因纠正，在原因没有查清，措施没有落实期间，暂停供应。

　　第三、与大厂进行合作，提高原料收购准入门槛。随着公司的不断扩量和对进厂猪肉原料的不断抽查检验，选择的供方范围已经扩大到江苏雨润集团、资阳环宇集团、重庆今普公司等大型肉类加工企业，他们重视自己的品牌和声誉，抽查原料质量也比较稳定。总之，与重视质量和品牌的供方合作，也是我们的质量控制理念之一。这个理念也贯穿在我们选择其他辅料的工作中，比如淀粉、蛋白粉和酱油等，我公司都是选择声誉较好的名牌产品，一般不轻易更换供方。所有这些辅料供应商都有书面承诺：不非法添加化学物质和滥用食品添加剂，一旦被检出将承担全部经济损失。通过多年来的考察和产品抽查，这个控制理念是有效的。

　　第四、严格进行食品添加剂的管理。日常采购和验收工作中，坚持查验货物内外包装批号、生产日期等基本信息并索要相应的检测报告，核对无误后才予以放行。对重要的午餐肉专用添加剂，实施专柜保管，多人核对的领用制度。库房管理制度严格，进货发货台账清晰，记录完整、帐、卡、物相符。

　　第五、加强与当地检验检疫部门的沟通协作。主动邀请监管部门来我公司及主要原料供应厂商进行指导和培训；帮助我们找出不足，不断完善管理制度，提高食品安全保障水平。